Шоколадный торт — это классика как для сладкоежек, так и для тех, кто ими не является, и его популярность не нуждается в специальном дне для празднования. Однако вместе с мороженым ручной работы и альфахорами он занимает лидирующие позиции на международных конкурсах. Тем не менее, 27 января было официально установлено как день торта, и известно, что он зародился в США, где был известен как «Chocolate Cake Day», прежде чем выйти за пределы страны и приобрести глобальный характер. Тем не менее, неизвестно, почему была выбрана именно эта дата для чествования этого десерта. Когда какао стало центральным ингредиентом в выпечке, сироп, оставшийся после помола зерен, использовали для создания сладких запеченных теста. С тех пор, начиная с этой примитивной практики в 1764 году, рецепт начал приобретать форму и становиться более сложным. В 1847 году публикация формального рецепта в «Ladies Receipt Book» Элизы Лесли закрепила более определенную форму десерта, что способствовало его популярности в США. Всемирный день шоколадного торта отмечает кулинарную традицию, передаваемую из поколения в поколение, а также связан с распространением домашних рецептов, которые позволяют воспроизводить традиционный вкус с помощью простых ингредиентов и доступных техник. Каждая порция этого торта олицетворяет историю, творчество и обычай, подтверждая его статус одного из самых универсальных вкусов. Этот выдающийся десерт является результатом долгой кулинарной эволюции, связанной с какао — ингредиентом, который уже использовали в горьких напитках доколумбовы цивилизации. Какао в Европу С появлением какао в Европе и добавлением сахара шоколад начал превращаться в сладкий продукт, подходящий для выпечки. В XIX веке развитие промышленных позволило получить твердый шоколад и какао-порошок, что упростило их использование в тортах и кексах. С тех пор комбинация муки, масла, сахара и какао стала базовым рецептом, который адаптировался в соответствии с обычаями каждой страны. Это точка встречи традиции и инноваций. Это один из первых рецептов, который учат готовить в домашней кухне, и в то же время один из самых часто перерабатываемых профессиональными кондитерами. Он представлен в множестве форм: с начинкой из dulce de leche или крема, покрытый ганашем, с сухофруктами, фруктами или хрустящей посыпкой. Сахерторт и брауни На международном уровне существуют такие знаковые версии, как австрийский Сахерторт или американский брауни, которые расширяют репертуар этого вкуса. В Аргентине торт занимает центральное место в днях рождения и семейных праздниках, где его часто сочетают с сладкими начинками и ручной декорацией.
